순대국.순대국창업.족발창업.순대.순대국집. 썸네일형 리스트형 맛있는 순대국~ 맛없는 순대국 맛있는 순대국과 맛없는 순대국의 차이점이 여러분들은 무엇이라 생각하시나요? 무엇일까............................ "전 한마디로 냄새라고 생각합니다" 돼지 사골 잡내가 없어야하고 돼지부속물 삶은 고기가 냄새가 없어야 한다고 생각합니다. 가장 기본중에 기본인데, 기본이 안되면 점점 망하는 지름길로 갈수 밖에 없죠. 합정역 부근에서 만난 "마포소문난순대국" 지인과 약속으로 날씨도 추워서 따듯한 국물이 생각나서 들어가게 되었습니다. 깔끔한 외관, 무난한 인테리어가 눈에 뛰었고 식사하시는 손님들이 제법있습니다. 점심 회전도 제법 돌아가는군요. 들어서서 자리를 잡고 앉아보니 가장먼저 눈에 뛰는것이 순대조리대가 팍~~~ 들어왔습니다. 아... 저건 참 잘만들었다 생각이 들었습니다. 워낙 쇼를 좋.. 더보기 순대국 전문점용 소스들.. 순대국과 순대요리 즐기시는 마니아 분들도 많으시고, 한끼를 든든하게 먹을 수 있는 좋은 사업 아이템중 하나입니다. 순대요리야... 따로 설명 안드려도 완전한 서민음식 중 하나이죠.하지만 순대국의 프랜차이즈화 사업에 힘을 팍팍 주었던 무봉리순대국이 요즈음은 명맥만 유지하는 수준으로 된것 같아 조금은 아쉬운 느낌입니다. 무엇인가 내부적인 사정은 있겠지요. 순대국전문점에서 사용하는 일반적인 소스는 아래와 같습니다. 순대국에 넣어서 먹는 다데기 (원가가 저가형임) 전골다데기. 철판 볶음소스 곱창/막창 볶음소스 소스라는것.... 참 쉽고도 어렵습니다. 알고나면 아무것도 아닌것을 알아가는 과정과, 완성되었을때의 희열은 직접 느껴보신 분만 알것입니다. 더보기 이전 1 다음
