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머스타드소스 머스타드소스 한참 소스개발에 열중하고 있을때 두번의 테스트로 완성되었습니다. 쉬워서 쉬운게 아니라, 머리속으로 레시피를 만들고, 맛 조절하는데 어려움이 없었습니다. 그만큼 당시 내공이 쌓여가고 있을 무렵이었죠. 여러분도 다양한 식재료를 항상 유심히 보고 다시신다면 도전을 해보십시요. 약간의 시간과, 금전, 노동만 투자 된다면 제조할 수 있는 노하우가 생길것입니다. 머스타드는 어떤요리와도 참 잘 어울리는 소스입니다, 육류, 야채류,가금류, 드레싱 처음 개발자가 어떤분인지 궁금하군요. 시판되는 공산품도 제조사별로 맛이 제각각입니다. 사용하는 용도에 따라서 그럴수 도 있겠죠. 자가 제조가 힘들다면, 내 입맛에 꼭 맞는 제품을 구매하셔서 맛있는 요리에 사용하세요 허니 머스타드소스 더보기
매운족발 / 불족발소스 족발특유의 향과, 맛, 여러가지로 고려해야할 사항이 생각보단 많아서, 나의 머리를 잠시나마 아프게한 매운족발소스... 매운족발은 우리가 알고있는 큰 족발을 사용하는게 아니라 꼬마족발, 미니족발로 만들어서 사용합니다. 뼈와 뼈사이를 자르고 완전 분해하여 될 수 있으면 최대한 작게 잘라줘야 매운족발 특유의 맛을 느낄수 있습니다. 단순히 매운소스, 다대기를 버무려 먹는 개념보다는 불향과, 소스맛이 미니족발에 스며들어 있어야 제 맛이죠~ 불 작업도 끝내고, 맛깔나는 불향과 맛있는 버무려진 소스들 판매하고 있는 맛있는 매운족발/불족발용소스 - 매운족발소스 - 불족발소스 구입은 www.firerock.co.kr 더보기
매운족발과 보쌈을 만들어 보았습니다~ 제가 알고 지내는분과 매운족발, 보쌈을 만들어 술한잔 하려고 만들어 보았습니다. 매운족발 소스, 아주쉽게 생각하고 만들었는데 첫번째는 비참하게 실패~ " 족발에도 간이 되어 있다는 지극히 간단한 상식을 망각~!" 하지만 두번의 실패는 없다~ 우샤~우쌰 두번째 만들기 시작~ 그리곤 또 테스트, 아 이그... 또 실패~ " 매운족발이 별로 맵지가 않은것이다" 간혹 매운맛에는 켑사이신이 최고지요 말씀하시는분~ 사실 많습니다. 하지만....속에 불나~,입에불나~, 머리에불나~, 죽어라구요? 꼭 필요 할때만 사용해야죠. 그리고... 장이 약하신분들 아침에 x꼬에 큰일납니다. 예전에 불닭이 유행할 무렵 본인도 괴로워 죽을뻔한 사연이 있습니다. 그뒤로는... 불닭을 전혀 안 먹었습니다ㅡ.ㅡ 세번째... 바로 성공했습.. 더보기
[베이징 탐방 5] 여기저기 다니면서.. 베이징, 중국의 수도라는것은 초등학교 부터 알것이다 베이징은 중국 22성, 4직할시, 5자치구, 2특별자치구의 "정치의 중심"이라고는 많이 알지는 못한다. 아래의 사진을 보면 베이징 중심은 자금성을 기준으로 원형 형태로 1환로 / 2환로/ 3환로/ 4환로 나누어 지고있다. 베이징올림픽 개최 이후론 변동사항이 많은것은 사실이나, 임대비용, 부동산시가등이 1234 순서라고 생각하면 크게 틀리지는 않을것 같다. 역시... 블로그 목적이 아니라, 상권과 업종 파악하기 위해 방문하였기에 사진이 많치가 않습니다. 있던 사진도 컴퓨터 하드님이 뻑가셔서 참 아쉽습니다. 왕징의 유명한 양고기 샤브샤브집, 나라마다 토양의 질과, 향신료가 다르기에 먹기 힘든 향신료도 있으며 처음보는 야채도 많이 있습니다만, 맛있게 주린배를.. 더보기
매뉴얼이란 무엇인가? 매뉴얼~ 참 쉽고도 어렵다. 활용을 못하면 종이뭉치, 활용을 잘한다면 어떤 사업이건 근간(체계)을 잡는데 참, 필요한 문서중 하나입니다. 국가도 위기대응 매뉴얼이 있고, 회사도 고객응대매뉴얼, 교육매뉴얼, 크레임대처 매뉴얼, 정말 많고도 많은 매뉴얼 어떻게 활용을 해야 잘 했다는 소리를 들을까? 1.첫번째도 "교육" 두번째도"교육" 이라고 말하고 싶다. 2.직원이 바뀌어도 위기대응,시행착오 없이 처리하기 위한 목적이 아닌가한다. 교육하지도 않고 쌓아둔다면? 활용하지도 않고 쌓아둔다면? 파지줍는 아주머니께 드리면, 딱~ 그 값어치 밖에 못하는것이다. 각 구성원 모두가 업무에 종사하면서, 회사의 주요한 일을 처리하기 위하여 철저한 교육이 되어야 일 처리가 가능 하다고 본다. "직접 고물상에 가져다 줘도 몇천.. 더보기
미치도록 궁금하면 그 집 쓰레기통이라도 뒤져라. 결코 이건 "도둑이 아니다". 라는 조건을 걸겠습니다 외식업을 예로 들어보겠습니다. 여러분들 주위에 보면 정말 장사가 잘되는 집들이 있습니다. 아니면 제조공장인데 정말 맛있게 제품을 잘만들어 유통시장에서 인기가 좋습니다. 상권이 좋아서? 가게가 깔끔해서? 맛이 특별나서? 임직원이 친절해서? 웃으게 소리로 마약을타서? 여러가지 경우가 있겠습니다만... 비슷한 업종에 종사하시면서 아 이거.... 미치고 환장할때가 있습니다. 이럴땐 체면은 버리시고... 이럴땐 체면은 쓰레기통에 잠시 버리셔도 됩니다. 버린 쓰레기라도 계속 뒤집어 엎어봐야 한두개라도 건질게 나오겠죠. 쓰레기통에서 얻는 노하우~! 이거 참 중요한 방법중 하나입니다만 실행하기가 쉽지않쵸. 이번 포스팅은 너무 단순했네요. 하지만 때론 도둑이 아닌 정.. 더보기
[샌프란 시스코 탐방4] 이번엔 식재료등을 알아보기 위해 훼어레스토랑샵이란 곳을 갔습니다. 여기도 장난이 아닙니다. 도매시장이라기 보다는 레스토랑 운영업자에게 카드를 발급 해서 운영하는 시스템입니다. " 일반인 출입금지" "가격이 착해요 훼어 레스토랑샵~" 카드가 있으면 구입이 가능한데 야~ 감탄사가 절로나옵니다. 식재료값이 상당히 싸더군요. 땅은 넓고봐야됩니다. 자국내에서 대부분이 자급자족 가능한 나라이다보니 뭐 한국하고 비교가 안되는군요. 대기업 유통창고 수준의 사이즈와 자제들 이런 시스템을 한국에서도 국가 정책적으로 운영하면 참 좋겠다는 생각입니다. 도매 시장가면 속된말로 X나소나 다 살수 있는데 도매라는 의미가 없죠. 시장이 엉망진창이니 유통업자, 자영업자 다 같이 망하는 구조로 가는거죠. 정부??? 유통관리가 안되니 명.. 더보기

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